杀菌的目的就是为了维持食品的原汁原味

 联合国粮农组织营养高级官员法蒂玛·哈希姆（Fatima Hachem）说，对于这个问题，重点是要记住，农作物在收获的那一刻最有营养。新鲜农产品一旦从地里或树上采摘下来就开始发生物理、生理和化学变化，因为土地或树木是其营养和能量的来源。

 哈希姆说：“如果蔬菜在货架上呆的时间太久，烹饪时新鲜蔬菜的营养价值可能有所流失。”。

 采摘后，水果或蔬菜们仍在不断消耗、分解自身的营养物质，以保持其细胞存活。而有些营养素极易被破坏。维生素C有助于人体吸收铁、降低胆固醇水平和防止自由基，对氧和光也特别敏感。

 农产品冷藏会减缓营养降解的过程，不同产品的营养损失率不同。

 产品的色泽、口感的营养的流失除了说是因为货架上呆的时间久的原因，还有最重要的一点就是没有经过高温杀菌的处理，经过鼎泰盛机械生产高温高压杀菌锅可以帮客户实现这一点，让客户的产品最大限度的维持更长的保质期。