料理包高温杀菌锅的杀菌要求

　　从外观上看料理包杀菌锅有单锅、双层、双并、三锅并等，单锅就是一个锅，双层是上下两个锅，上面的锅小，下面的锅大，上面的锅的作用是储水、产生蒸汽、加热水，双并和三锅并为的是提高工作效率，料包杀菌锅的组成有筒体一件、风头两个、法兰一套、密封装置、弯壁装置、安全连锁、保温装置、盛物料小车、盘子、托盘一套、水泵一台及全部的循环管路、框架和各种阀门等部分组成。、

料包杀菌锅的特点：

　　1、采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。

　　2、升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，保留产品原风味。

　　3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，无死角。

　　4、降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。

　　5、每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。

　　6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。

　　7、配备安全连锁装置。

　　8、自动化程度高，操作简便易行，节省人力。

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