原味豆奶杀菌锅开辟植物奶新赛道

袋装即饮豆浆作为高蛋白的传统饮料备受市场青睐。

推陈出新，开辟植物奶新赛道

      随着新生代成为消费主力军，消费者更追求健康和品质生活，在口味、营养上的需求趋向高品质和多元化。消费升级的趋势给中国植物奶市场创造了机遇，行业企业纷纷发力产品布局，争先为消费者提供更优质的产品体验，满足市场及消费者需求。

     但在生产过程中，植物蛋白饮料本身即是优良的微生物培养基。据有人试验，灭豆奶暴露在空气中20分钟后，细菌即可达无法计数。由此可见，无论哪个生产环节没有做好严格的杀菌工作，都可能导致饮料的劣变：如pH值下降，分层沉淀，腐败变质等。

       了解杀菌的重要性，温度和时间的重要性就很好理解。控制温度和时间，其目的都为了控制微生物的滋生，防止饮料在生产过程中的变质。在生产过程中，料液如已经微生物超标，则将难以保证最终产品的质量和保质期。我们可以通过控制温度和时间，以确保生产过程中微生物不至大量繁殖。

微生物生长的最适温度在25～35℃左右，温度的升高，将使微生物的繁殖受到抑制；高温可导致大部分细菌“热致死”。

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