罐头杀菌锅杀菌时的注意事项

      理论上来讲，每一种包装材料都可以将所有的物料包装进去的，但现实中什么样的包装材料可以适用于哪一种物料，换句话说某一种物料究竟是采用哪一种包装材料最合适，是由客户的市场开发要求和产品物料的加工杀菌工艺要求来决定的。

关于利用杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项有以下几点： 

1、为避免微生物的繁殖，罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过1h。

 2、杀菌前，由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求，则正常杀菌；如果不符合要求， 则要先将罐头加热至规定的温度后，预热5分钟后再进行杀菌。

 3、杀菌时，杀菌笼上要安放热敏指示纸，避免已杀菌和未杀菌罐头混淆。 

4、利用杀菌锅杀菌过程中，如出现停电、停汽或者意外事故，可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后，视情况按纠偏程序 要求继续杀菌或冷却重新杀菌。 

5、杀菌后的罐头要迅速冷却到罐内温度40℃后自然冷却。

6、杀菌锅整个杀菌过程，杀菌操作工要求严格按照杀菌工艺规程操作，认真观察水银温度计与自动记录仪、控制屏上的温 度是否一致，并认真填写；罐头杀菌操作CCP监控记录。 

7、杀菌结束后的罐头做好记录后推放到静置间静置，静置时间不低于8h，并认真 填写；罐头静置记录。 随着社会经济的不断发展，杀菌锅不断提高它的使用性能。   

    小编希望大家在制作美味的罐头的时候一定要遵守以上的注意事项。