高温杀菌锅操作流程

杀菌锅操作流程：

 1、将产品准备好，用食品车推至锅内。 

 2、关锅门:将锅门关好，并将充气垫子阀门打开，右侧联连阀关闭。 

 3往锅里放水，打开上罐和锅的连通阀门，将上罐的水放入锅内(在放水时，将锅门右侧的连锁阀打开，放水结束后关闭)， 打开疏水阀旁边蓝色阀门排管道水。

 4、打开压力自动开关给锅里补上5mpa左右压力再关掉。 

 5、打开循环水泵1，打开温度自动开关，打开疏水器开关，给锅里升温，同时观察疏水阀旁边的蓝色阀门排水情况，当蓝色 阀门处不排水开始排气时，关闭蓝色阀门。 

6、待锅内温度显示99℃后，打开压力自动开关，同时开始调节计时器，待温度升到温度(123℃)后，时间继电器开始计时， 进入消菌阶段。 

7、杀菌时间后，蜂鸣器报警，此时将温度自动开关关闭，将疏水阀关掉。

8、打开进水阀(3个:2个下面，1个上面)，其中(上面)*热换器上端的阀门打开要小，打开蓝色阀门有水流出后关掉，打开冷却 泵2(开冷却泵要注意观察压力表压力，如果压力下降(15MPa)，可关掉水泵，待压力补上后再打开，并以此类推，直到压力保持 稳定后，让冷却泵一直运转工作(此环节灵活操作)) 

9、待锅内温度显示61℃左右将压力自动开关关掉，温度显示41℃左右，将循环泵1和冷却泵2关掉。(此步具体到工作中，当 显示温度到51℃左右后可同时关掉两泵) 10、回收水:打开上罐连通阀门，将水回收罐内，回收完时，会发出排气响声，此时将阀门关掉。 

11、打开排污阀，将水和气排空，然后关掉。 

12、锅门上方的连锁头掉下后，打开右侧连锁阀，关掉充气垫子阀门，并打开排气阀排气后，打开锅门，用食品车取出产品。