浅析蒸汽旋转杀菌釜在食品饮料届的影响

鼎泰盛公司是食品、饮料加工业和食用菌加工业中杀菌设备的优质供应商。专业生产杀菌锅、立式连续杀菌生产线、静水压式杀菌系统等，设备被国内外多家食品和饮料企业采用，拥有自营进出口权。形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、生产制造、产成品检验、存储运输、售后服务于一体的网络体系。

工作原理：

1、其工作原理类似于蒸汽式杀菌釜，其排冷空气方式分为热水排空式和蒸汽排空式；

2、热水排空式

　　（1）杀菌釜需配备热水罐；

　　（2）将产品装入杀菌釜中，关闭釜门，通过水泵将热水从热水罐注入到杀菌釜中；

　　（3）热水从杀菌釜的底部进部进入杀菌釜并注满整个杀菌釜；

　　（4）再从杀菌釜的顶部向杀菌釜内注入蒸汽，将热水压回到热水罐中；

　　（5）停止顶部注蒸汽，改为由釜底进入蒸汽；

　　（6）进入升温阶段，采用薄膜阀控制进入杀菌釜内蒸汽量，达到设定杀菌温度；

　　（7）杀菌阶段通过自动阀门，精确控制釜内温度和压力；

　　（8）通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内产品的降温。

3、蒸汽式排空式

　　（1）杀菌釜采用的是底部进蒸汽的方式将釜内冷空气排除；

　　（2）采用薄膜阀控制从底部注入蒸汽，开启顶部大排气，排除冷空气；

　　（3）进入升温阶段，采用薄膜阀控制进入杀菌釜内蒸汽量，达到设定杀菌温度；

　　（4）杀菌阶段通过自动阀门，精确控制釜内温度和压力；

（5）通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内水及产品的降温。