调味奶高温喷淋杀菌锅直径1500

调味奶生产工艺：

其技术如下： 1．原料配方(％)： ①强化钙豆奶：纯豆奶50，白砂糖10，碳酸氢钠0．2-1．0，乳酸钙0．4-1．2，蔗糖脂肪酸酯 0．4，水约40。 ②强化锌豆奶：纯豆奶60，白砂糖10，乳酸锌0．015，蔗糖脂肪酸酯0．4，水约30。 2．生产工艺： 纯豆奶及其他配料→调配→加热→均质→灌装→杀菌→冷却→成品 3．生产要点： ①调配：调配物料时，要适度搅拌，力求溶解充分，混合均匀。 ②加热、均质：将物料加热到80℃，采用高压均质机在25MPa(兆帕)的压力下进行均质。 ⑧灌装、杀菌：物料经过罐装机灌装后，在 121℃下杀菌30min(分钟)冷却后即为成品。

主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

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