高温高压杀菌锅操作要求：操作人员必须经过正规培训并考试合格，取得安监部门颁发的《压力容器操作人员资格证书》，才能独立承担灭菌锅的操作，必须持工作证明；灭菌锅操作人员必须熟悉岗位的工艺流程、灭菌锅的结构和主要技术参数和技术性能严格按照操作规程操作；杀菌锅操作人员必须能够掌握一般故障的处理方法，并认真填写相关记录；杀菌锅操作人员要有较强的心理素质和责任感，大胆细心，及时发现设备的异常状态和隐患；遇到麻烦能从容应对各种突发事件；杀菌锅操作人员要不断学习，总结经验，熟练掌握正确处理异常情况的方法和技巧；操作人员应爱护好设备，平稳操作杀菌锅，避免设备运行时温度和压力的频繁和大的波动。

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