山东扒鸡水浴杀菌釜J-1204           

 水浴杀菌锅适用范围:

　　金属容器：马口铁罐（旺旺、六个核桃、椰汁等）、二片铝罐（王老吉、加多宝凉茶等）；

　　软袋包装：铝箔袋，高温袋（小重量）；

所以对食品进行杀菌，温度一般都会控制在121℃左右，温度太高对食品的风味会产生不良影响。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，大限度减少杀菌流程时间。