喷淋式杀菌锅采用从设置于锅内的喷嘴不断的向被杀菌物喷射扇状，带状的波动式热水，热扩散快且热传递均匀。灭菌锅采用模拟温度控制系统，根据不同食品对杀菌条件要求，随时设定升温和冷却程序，使每项一种食品均可在最佳状态下进行灭菌，肉类熟食杀菌锅从而避免了同于高温高压灭菌方式下热损伤大的缺点。

    高温杀菌不是指卤制环节，而是指要在包装之后采用高温杀菌锅来杀菌，高温杀菌锅的保温压力要设定为3Mpa，温度为121℃，冷却时反压降温，杀菌的时间依产品规格来确定，温度降到40℃以下后再出锅。

燕窝粥旋转杀菌锅设备直径1400