传统蒸汽杀菌锅，只能采用饱和蒸汽进行杀菌，也就是说，除非你的产品对压力没有要求，那边才可以用传统的蒸汽锅去做；再风机式蒸汽锅，可以利用风扇叶片，将杀菌锅内的冷气团（压缩空气）与蒸汽进行快速揉合。达到温度均一，无死角的目的。

 压力方面:

      对于具有固定形状、杀菌过程中不能承受压差的包装材料来讲，由于在整个杀菌的过程中随着温度的变化，包装材料内部的压力也会随之而变，所以，杀菌釜内的压力也要随着温度的变化而进行调整。当然，包装材料的不同，压力的调整模式也会有所区别。