操作人员在使用的时候也需要根据相关的操作规定对产品进行杀菌，这是为了很好的保障杀菌锅的使用寿命，还有就是杀 菌锅在使用的时候应该根据规定的杀菌温度和压力进行使用，切记不可高于设定的温度和压力，一般杀菌罐中较大的温度是 130℃，高于这个温度进行杀菌的话会影响到它的使用寿命，所以我们在使用杀菌锅进行杀菌的时候要根据操作的说明对产品进 行杀菌，这样才能够确认产品的使用年限。 上面就是对杀菌锅可以用多少年的一些描述，可以通过对上面的了解进行使用杀菌锅。

      对于杀菌釜来说，无论什么形式的加热，热分布均匀是起码的要求。我们现在在制订杀菌流程时，在升温阶段会有一个或是两个保温段，这个保温段的作用就是让杀菌釜内升温快的那一部分产品暂停升温、升温慢的那一部分产品继续升温，在升温过程中的这个保温段处使所有的产品温度基本趋于一致。

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