在食品工业中广泛使用的杀菌锅由锅体，锅盖，开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、处理筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。 锅盖采用充气式硅橡胶耐高温密封圈密封，可靠性高，使用寿命长，具有加热面积大，热效率高，加热均匀，液体物料沸腾时间短，加热温度易于控制的特点。

    传统蒸汽杀菌锅，只能采用饱和蒸汽进行杀菌，也就是说，除非你的产品对压力没有要求，那边才可以用传统的蒸汽锅去做；再风机式蒸汽锅，可以利用风扇叶片，将杀菌锅内的冷气团（压缩空气）与蒸汽进行快速揉合。达到温度均一，无死角的目的。

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