不过，相比罐头食品“走出去”的坚定步伐，该品类在国内市场几乎可以称得上“吃力不讨好”。纵观我们的日常生活，一方面是食物多样性下罐头食品很难被选择，另一方面则是人们对罐头食品存有添加防腐剂、不健康等固有偏见，从而使其坐上冷板凳。随着近年来食品消费的潮流向便捷、营养、安全靠拢，罐头食品的发展机遇其实已经到来，但对于业内来说首要还是得做好宣传和消费教育。

在当前的食品工业中，灭菌锅起着重要的作用。 灭菌锅广泛用于各种食品加工行业，适用于各种包装产品，例如：袋装，玻璃瓶装和马口铁等材质的高温高压热处理。

     在食品工业中广泛使用的杀菌锅由锅体，锅盖，开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、处理筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。 锅盖采用充气式硅橡胶耐高温密封圈密封，可靠性高，使用寿命长，具有加热面积大，热效率高，加热均匀，液体物料沸腾时间短，加热温度易于控制的特点。