全自动杀菌锅工作原理

   全自动杀菌锅采用PLC全自动控制，并且以多阶段杀菌，可随时在控制摸屏上输入新的杀菌公式，适用于一锅多中生产工艺。其中PLC触摸屏上有强大的显示功能，可以帮操作工及时掌握整个杀菌过程，人机对话功能可使操作人员简易的完成操作。

    有时候会遇到胀罐或者鼓盖子的问题，这些问题分析主要是以 下几种情况造成的：一是就是物理性的胀罐，主要是因为杀菌后罐头收缩不好、又急速的冷却，导致内压远大于外压而形 成向外凸的形状； 第二就是化学性的胀罐，如果罐体内的食品酸度太高，就会使罐的内壁腐蚀而产生氢气，气体聚集后 产生内压，使罐的形状凸出。常见的腐败菌大多属于专性厌氧嗜热芽孢杆菌、厌氧嗜温芽孢菌、肉毒杆菌、专性厌氧嗜温芽孢杆菌、小球菌和乳杆菌等，其实都是因为杀菌工艺的不合理造成的。