在杀菌的过程中，随着温度的变化，PE瓶内物料的密度会有所变化，这将直接影响到瓶形的改变。同时，PE瓶在高温环境下是具有一定的收缩性的，要使产品在常温状态下PE瓶的内部呈现微量的负压状态。要做到这些，在高温杀菌过程中不同的阶段、不同的温度、不同的压力的控制是很关键的因素。对于PE瓶的杀菌在本文后面会有更详细的介绍。

    罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管。