在杀菌过程中，随着温度的逐渐升高，玻璃瓶内的压力也会逐渐增大，为使玻璃瓶内外的压差不至于过大，杀菌釜内的压力也是需要逐渐增加，以保证玻璃瓶处于较小的一个压差范围内。淋水式杀菌由于循环水的使用量较少，在加热升温的过程中消耗在加热循环水方面的能源也能相应的减少。

高温杀菌锅杀菌原理：

1、进入杀菌阶段，循环泵一直处于开启状态，温度波动时，通过薄膜阀控制蒸汽量，实现温度相对稳定；  

2、杀菌阶段结束后，停止向换热器另一侧注入蒸汽；

3、开启冷水阀门，向换热器另一侧注入冷却水，实现釜内杀菌工艺水及产品降温；

4、杀菌形式分为：顶淋式、侧喷式、全喷式。

      高温杀菌锅厂家对于设备的操作需要对有可能会产生的问题进行检查，杀菌锅的操作人员应该经过培训和考核才能进行上岗，在工作时应严格遵守操作规程和岗位责任制；如发现异常现象，应及时进行处理。高温杀菌锅厂家至少每半年进行一次外部检查，每年至少进行一次全面的检查。在开始前也需要按规定进行检查。