淋水式杀菌过程中杀菌釜内产品与循环水所占据的空间与杀菌釜内空气所占据的空间几乎相等，这就对压力的控制带来较大的便利。由于空气的比例较大（空气有较大的可压缩性），在整个杀菌过程中就不会出现压力的急剧波动，这是喷淋式杀菌模式一个较为明显的特点。

      铁罐类包装材料  这类包装材料，看起来是铁罐，但由于其规格尺寸比较大，其抗压差能力是比较弱的，所以在杀菌过程中，杀菌釜内压力的控制就需要严格地跟随温度的变化而进行调整，这样就可以使铁罐所承受的压差被控制在可承受的范围内。需要注意的一点是，在升温阶段与降温阶段对于同样的温度，所对应的压力是要有所区别的。