盒装产品的杀菌，仍然是需要严格地控制温度变换过程中压力的数值。因为盒子里面有一定的空气，传热比较缓慢，所以加热、降温的过程中，温度的变化不能过快，且凡是置于杀菌釜内的所有产品须尽可能在一个较小的温度范围内同步地升温、降温。 

      其中一些还利用超压或反压在杀菌过程中来帮助保护容器的完整性(即：防止包装在加工过程中随着温度和压力在容器内累积而破裂)。像钢罐这样的刚性容器可以承受容器内外的巨大压力差，因此这类容器通常不需要超压。它们可以在饱和蒸汽环境下加工，而不需要在加热阶段使用超压。另一方面，更脆弱的柔性和半刚性容器不能承受高压差，因此在杀菌过程中，空气被引入到杀菌釜中提供超压，以保持包装的完整性。这些类型的容器需要更复杂的超压工艺处理方法，如水喷雾、水淋或水浴、水浸泡或蒸汽-空气类型的系统。

从包装材料内盛装的物料来划分：有肉类罐头、鱼肉罐头、即时餐类食品、炼乳、蔬菜类罐头、饮料、八宝粥、……。

从包装材料来进行划分的：有PE瓶类、铝箔盒类、耐高温塑料盒类、含气袋类（自立袋）、真空袋类、三片罐类、二片罐类、玻璃瓶类、PVDC肠衣类、……。