蒸汽空气杀菌釜主要适合杀菌：午餐肉，豆类罐头，八宝粥罐头等刚性包装的容器产品。这种杀菌釜不能做软包装产品。它的优势是热传递非常快，产品能快递吸热。缺点是能耗消耗很高。

       这样做的目的是使包装材料基本不承受压差，从而可以很好地保证包装材料在整个杀菌过程中不会由于压力的作用而产生变形。前面说过，要做到使杀菌釜内所有的产品都在一个较小的温度范围内同步地升温、降温，这就对杀菌釜的热分布性能有较高的要求。

      三片罐的底盖和罐身材料多数都是铁质的，蒸汽杀菌过程中，由于杀菌釜内为了热分布的均匀性，必须是饱和蒸汽状态，没有氧气的存在，所以就可以避免罐体氧化生锈现象的发生。再一点就是蒸汽杀菌模式的杀菌釜结构可以做到能源的综合利用，充分降低能源的消耗。

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