对于需要含气类软包装产品，例如自立袋类包装的板栗、塑料盒装的快餐类产品、铝箔盒装的快餐类产品等，这些产品的包装材料的特点是：可以有小量的变形（包装材料的表面有小量的凸凹）；不能承受内外压差（由于表面积较大，即使是很小的压强差，作用在包装材料表面的压力也是相当的大，足以使包装材料产生变形或是损坏）；传热慢。

      铝箔盒、塑料盒类产品。这类产品的包装材料本身质地非常轻薄、强度非常低，几乎不能承受压差，所以对于这类产品的杀菌，在产品的升温、保温、降温的过程中压力的控制要求是非常高的，压力的变化要始终跟随温度的变化而进行。

升温、保温、降温的过程，实质上就是热传递的过程，而压力始终是伴随着温度的变化而变化的，所以同样一个温度，在升温、保温、降温的过程中是有所区别的。认识到这样一个规律，对于我们在杀菌釜的工艺流程设计、结构设计、控制程序编制等方面都是具有非常重要的指导意义的。例如在升温过程中的保温、保温过程中的压力逐渐升高、降温过程中的压力降低等这些控制参数的变化和调整，都是基于实际产品在杀菌过程中的状态变化规律而进行的。