无淀粉火腿肠杀菌锅杀菌工艺DTS/18-5

       温度方面随着热水逐渐从杀菌釜的底部注入杀菌釜内，杀菌釜内的水位逐渐升高，在水面处首先接触到产品的那部分热水不断接触到产品，温度也会逐渐降低（虽然水温降低比重增加，但注入热水使水位升高的速度要大于冷水下降的速度），这样就延缓了火腿肠产品温升的速度，避免的肠衣密封边起皱。

     火腿肠水浴杀菌锅，双层水浴杀菌锅的杀菌水经过预热到初装温度，通过水泵抽至下罐，通过换热器缓慢继续升温达到杀菌温度。杀菌结束后的热水通过换热器降温至一定温度回收至上罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间，针对利乐包的饮料，热穿透速度快，杀菌效果好。PLC程序控制，杀菌实现标准化。可配备FO值控制系统，使杀菌更科学。热分布均一，产品品质轻松控制。

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