大型高温水浴杀菌锅质量保障DTS/14-6

         酱卤制品中，酱与卤两种制品特点有所差异，两者所用原料及原料处理的过程相同，但在煮 制方法和调味材料上有所不同，所以产品特点、色泽、味道也有所不同。在煮制方法上，卤制品通常是 各种辅料煮成清汤后将肉块下锅以旺火煮制；酱制品则将肉和各辅料一起下锅，大火烧开，文火收汤， 终使汤形成浓汁。在调料使用上，卤制品主要使用盐水，所用香辛料和调味料数量不多，故产品色泽 较淡，突出原料原有的色、香、味；而酱制品所用香辛料和调味料数量较多，故酱香味浓。

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