双层水浴杀菌锅的杀菌水经过预热到初装温度，通过水泵抽至下罐，通过换热器缓慢继续升温达到杀菌温度。杀菌结束后的热水通过换热器降温至一定温度回收至上罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间，针对利乐包的饮料，热穿透速度快，杀菌效果好。PLC程序控制，杀菌实现标准化。可配备FO值控制系统，使杀菌更科学。热分布均一，产品品质轻松控制。

       热力杀菌规程中的杀菌强度不得低于产品达到商业无菌的要求， 低酸性罐头杀菌强度不低于“12D”，通常来说，若以F0来表示被杀菌产品的杀菌强度，则一般的产品杀菌强度达到6~8F0即可。值得注意的一点是，产品内也是有温度不均匀的现象产生的，这与产品本身的特性有关，例如液态、固态、固液混合态、半流体状态等。有些物料在加热过程中其状态还会随着温度的升高或是时间的延续产生变化（例如蛋白的凝固、淀粉的膨化等）

       高温高压杀菌锅是一种食品加工行业常见的杀菌锅炉，适用于各种肉制品、饮料制品、休闲食品等真空包装食品的加工灭菌，下面就跟随晶泰小编一起来看一下我们在使用其设备时应该如何进行正确的操作方式。

　　高温高压杀菌锅原理是通过在锅内底部注入蒸汽与锅内工艺水混合来加热，同时使锅内的工艺用水不断循环，必要时补充压缩空气。这样保证了温度下的杀菌，而且不会出现包装的破裂变形。这样能在短的时间内加工出质量好的产品。

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