1、节约能源。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。

2、高温短时间杀菌，采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到杀菌所要求的温度，从而缩短了杀菌时间，提高了工作效率。

3、均一的水流交换方式，温度均一，无死角。

杀菌锅工作原理：

    杀菌锅杀菌原理是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后进入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌，必要时补充压缩空气。这样保证了温度下的杀菌，而且不会出现包装的破裂。能在短的时间内加工出质量好的产品。