对于块状类（带有汤汁）产品，例如肉类、笋干类等装入包装材料内以后，不会再有相互之间的位移，传热过程基本是靠热传导，在杀菌过程中为静置状态。如果物料是采用马口铁类包装材料罐装，则采用蒸汽式杀菌、水浴式杀菌、淋水式杀菌均可；如果是自立袋装，则采用水浴式杀菌、淋水式杀菌；如果是采用高温蒸煮袋真空包装，则采用水浴式杀菌；如果是采用塑料碗状材料包装，则采用水浴式杀菌；如果是采用塑料盒类（盒内含有气体）包装，则采用淋水式杀菌。

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