对于需要含气类软包装产品，例如自立袋类包装的板栗、塑料盒装的快餐类产品、铝箔盒装的快餐类产品等，这些产品的包装材料的特点是：可以有小量的变形（包装材料的表面有小量的凸凹）；不能承受内外压差（由于表面积较大，即使是很小的压强差，作用在包装材料表面的压力也是相当的大，足以使包装材料产生变形或是损坏）；传热慢。

对于塑料瓶来讲，当采用较低的温度灌装，随着温度的升高，一方面是水的体积的膨胀（水所处的环境压力要高于水的汽化压力），水的体积是不可压缩的，所以在密闭的塑料瓶内的空间中，如果塑料瓶的容积不变，就必须使瓶内的顶隙空间缩小，则顶隙中空气的压强就要加大（让空气压缩，腾出空间让膨胀的水来占据），这就是杀菌釜内需要的反压压力。