与前述的海鲜产品同样的道理，对于豆干、鱼豆腐、豆类、玉米粒、八宝粥、黄瓜、板栗、竹笋、菌类、肉类、蛋类、饮料类、宠物饲料、谷物类、水果类、龟苓膏、果酱类、午餐肉、火腿肠等，应该是分为块状类、红烧类、液体类、汤汁加粒料类、酱膏类、粥类等，在制定杀菌工艺时，应该是按照这样的分类来进行：与物料的名称无关，只是与物料的物理属性有关。还是前面说的那句话，隔着包装材料，杀菌釜对产品来讲只是提供一个加热的环境，与内容物无关。当看到一款产品时，只需了解这产品是属于哪个分类既可。

      对于乳制品类产品，牛奶等类产品，无论采用何种包装材料，在杀菌加热的过程中，由于热量是通过包装材料来加热物料的，静置的状态下乳品物料所含的蛋白质在受热的过程中极易在高温区域逐渐凝结成块，为避免这一现象的发生，就需要在升温、保温的过程中不断地对包装材料内的物料进行搅拌，即采用回转式或是摇摆式的杀菌釜结构。