杯装包装、碗装包装的产品值得注意的一点是，如果包装材料内的空气含量较少，就可以不考虑产品被压缩的问题，即可以加大杀菌釜内的反压，从而在整个杀菌过程中使杀菌釜内始终处于一个压力。因为包装材料内的物料不可压缩、且空气含量又少，所以即使外界压力较大也不会对包装材料本身产生变形的影响。

     杯状包装   碗状类包装 这类产品的杀菌，仍然是需要严格地控制温度变换过程中压力的数值。因为盒子里面有一定的空气，传热比较缓慢，所以加热、降温的过程中，温度的变化不能过快，且凡是置于杀菌釜内的所有产品须尽可能在一个较小的温度范围内同步地升温、降温。