在杀菌的过程中，随着温度的变化，PE瓶内物料的密度会有所变化，这将直接影响到瓶形的改变。同时，PE瓶在高温环境下是具有一定的收缩性的，要使产品在常温状态下PE瓶的内部呈现微量的负压状态。要做到这些，在高温杀菌过程中不同的阶段、不同的温度、不同的压力的控制是很关键的因素。对于PE瓶的杀菌在本文后面会有更详细的介绍。

5、进入杀菌阶段，循环泵一直处于开启状态，温度波动时，通过薄膜阀控制蒸汽量，实现温度相对稳定；  

6、杀菌阶段结束后，停止向换热器另一侧注入蒸汽；

7、开启冷水阀门，向换热器另一侧注入冷却水，实现釜内杀菌工艺水及产品降温；

 8、杀菌形式分为：顶淋式、侧喷式、全喷式。    

从包装材料内盛装的物料来划分：有肉类罐头、鱼肉罐头、即时餐类食品、炼乳、蔬菜类罐头、饮料、八宝粥、……。

从包装材料来进行划分的：有PE瓶类、铝箔盒类、耐高温塑料盒类、含气袋类（自立袋）、真空袋类、三片罐类、二片罐类、玻璃瓶类、PVDC肠衣类、……。