理论上来讲，每一种包装材料都可以将所有的物料包装进去的，但现实中什么样的包装材料可以适用于哪一种物料，换句话说某一种物料究竟是采用哪一种包装材料，是由客户的市场开发要求和产品物料的加工杀菌工艺要求来决定的。下面就针对不同的物料，来讨论一下在杀菌过程中需要考虑的因素。

       对于一些海鲜产品，例如：海参、鲍鱼、燕窝、鱼子酱、沙丁鱼、金枪鱼、鱿鱼等类产品，虽然我们从这些产品的原料来源方面将其划分到海鲜类中，但从杀菌工艺的角度来讲，则海参、鲍鱼应该属于汤汁加块状物料类、燕窝属于汤汁类、鱼子酱属于膏状类、沙丁鱼金枪鱼鱿鱼等属于红烧块状类等（当然也不一定完全是这样，实际上还是要根据客户对产品的实际加工状态来进行确定），这几类的产品的加工则就没有什么海鲜或其它之分了。隔着包装材料，杀菌釜对产品来讲只是提供一个加热的环境，与内容物无关。

从包装材料内盛装的物料来划分：有肉类罐头、鱼肉罐头、即时餐类食品、炼乳、蔬菜类罐头、饮料、八宝粥、……。

从包装材料来进行划分的：有PE瓶类、铝箔盒类、耐高温塑料盒类、含气袋类（自立袋）、真空袋类、三片罐类、二片罐类、玻璃瓶类、PVDC肠衣类、……。