工作原理： 

 1、将产品装入杀菌釜中，关闭釜门；  

 2、根据产品灌装温度要求，由热水罐向杀菌釜内注入设定温度的杀菌工艺水，到达工艺设定的液位；  

 3、利用循环泵将釜内杀菌工艺水经换热器一侧对釜内杀菌工艺水进行循环喷淋；   4、换热器另一侧注入蒸汽，杀菌工艺水循环加热升温到工艺设定的杀菌温度；   5、进入杀菌阶段，循环泵一直处于开启状态，温度波动时，通过薄膜阀控制蒸汽量，实现温度相对稳定；  

 6、杀菌阶段结束后，停止向换热器另一侧注入蒸汽；

 7、开启冷水阀门，向换热器另一侧注入冷却水，实现釜内杀菌工艺水及产品降温；

 8、杀菌形式分为：顶淋式、侧喷式、全喷式。

杀菌锅产品描述：

1、内外锅体及表面接触部分均采用不锈钢SUS304制造易于清洗,符合食品卫生要求；

2、主要由机架、燃气管路、锅体、搅拌装置、倾锅和转臂装置组成；

3、内锅体采用碟形封头，自动冲压成形，自动抛光，精细工艺；

4、锅体可倾倒料，搅拌机构可升降；

5、采用独特设计的搅拌头，搅拌头可拆卸，搅拌充分，锅内无搅拌死角；

6、可调整搅拌速度，并且自转与公转同步按比率运行；