左右为摆动，前后为晃动。晃动式杀菌锅适用于豆浆等带水带汤的包装食品，通过前后晃动，加快传热速度，热穿透快而且杀菌效果均匀。目前国外客户用的比较多，随着人们的生活质量的提高，追求的物质享受和品位也提高了，国内的食品厂家也逐渐的意识到并且开始使用晃动式杀菌锅来达到客户的需求。

按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。

按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）、双层转笼。