工作原理：　   

1、将产品装入杀菌釜中，关闭釜门；　　 

2、开启蒸汽阀门和排气，向杀菌釜内注入蒸汽，此时风机不启动；　　 

3、当釜内大部分空气排除，温度达到100度以上后，关闭排气阀；　　 

4、控制薄膜阀通入蒸汽并开启风机进行升温和杀菌；　　 

5、当杀菌结束后进入微冷却、全冷阶段，微冷阶段风机处于开启状态；　　 

6、进入全冷却阶段，冷却到工艺要求温度，风机关闭。

    风机式杀菌釜中的通风涡轮风机将蒸汽强制从釜内的一端到另一端吸附至所有产品，覆盖所有产品，始终保持釜内蒸汽循环流动，使杀菌无冷点、效果更好。

   风机式杀菌釜对压力和温度的控制更加自由，可进行反压冷却，应用覆盖面更广，可适用于软包装、瓶装、罐装、休闲食品、肉制品等所有高温杀菌的产品。