工作原理：

1、其工作原理类似于喷淋式杀菌釜，采用的是间接升温、杀菌、降温；

2、将产品装入杀菌釜中，关闭釜门；

3、由热水罐向杀菌釜内注入设定温度的杀菌水，到达工艺设定的液位；

4、利用循环泵将釜内杀菌水经换热器一侧对釜内杀菌软化水进行循环；

5、杀菌水经过换热器后，分两路进入杀菌釜，一路是经过釜内喷淋管，另一路是通过笼体内的喷淋管；

6、同时向换热器另一侧注入蒸汽，杀菌水循环时对其加热到工艺设定的杀菌温度；

7、进入杀菌阶段，循环泵一直处于开启状态，温度波动时，通过薄膜阀控制蒸汽量，实现温度相对稳定；

8、杀菌阶段结束后，停止向换热器另一侧注入蒸汽；

9、开启冷水阀门，向换热器另一侧注入冷却水，实现釜内杀菌工艺水及产品降温。