工作原理：

1、其工作原理类似于喷淋式杀菌釜，采用的是间接升温、杀菌、降温；

2、将产品装入杀菌釜中，关闭釜门；

3、由热水罐向杀菌釜内注入设定温度的杀菌水，到达工艺设定的液位；

4、利用循环泵将釜内杀菌水经换热器一侧对釜内杀菌软化水进行循环；

5、杀菌水经过换热器后，分两路进入杀菌釜，一路是经过釜内喷淋管，另一路是通过笼体内的喷淋管；

6、同时向换热器另一侧注入蒸汽，杀菌水循环时对其加热到工艺设定的杀菌温度；

7、进入杀菌阶段，循环泵一直处于开启状态，温度波动时，通过薄膜阀控制蒸汽量，实现温度相对稳定；

8、杀菌阶段结束后，停止向换热器另一侧注入蒸汽；

9、开启冷水阀门，向换热器另一侧注入冷却水，实现釜内杀菌工艺水及产品降温。

性能特点：

　　1、喷淋旋转杀菌釜是在旋转杀菌釜的基础上加入了喷淋装置，其特点不需要锅内排冷及客户不同杀菌需求；

　　2、釜上部与旋转体有水喷射装置，旋转时水均匀喷射在物料筐周围，保证热穿透效果和热分布的均匀性；

　　3、采用外置拖轮支撑旋转体，托轮与筒体支座一体，釜体加护板受力小，延长使用寿命，维修、维护、保养更加方便快捷；

　　4、内笼体采用锻造滚圈，整体经时效震动处理等加工工艺，增强韧性、塑性、耐磨强度，延长了使用寿命；

　　5、内旋转体为焊接组装后用机加工中心一次性加工成型，做动平衡处理，保证了旋转体在旋转过程中轴心与旋转体的同心度，确保旋转时不出现偏重现象；

　　6、食品筐压紧系统采用气缸自动分别压紧，整套气缸全部采用合金制作，解决了转笼气缸采用弹簧复位不准，以及在高温高压条件下气缸密封变形漏气等多种弊端；

　　7、采用变频调速，用户可对不同粘稠产品随时调节旋转速度，以便产品不分层、不沉淀；

　　8、制动减速机具有自动定位功能，保证笼筐停止后处于水平位置，方便与其他配套设备顺利对接；

　　9、旋转装置的启动可由用户根据自己产品的特性，自由设定启动时间。