水浴式杀菌工艺流程： 　

①将包装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，机械、电气等方式连锁，保证杀菌锅安全运行。 　　

②预热：向上罐加水到设定水位，进入蒸汽，预热到所需温度。

③下水：上灌水倒入下罐。

④杀菌：循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水完全浸没杀菌物，随着蒸汽进入杀菌锅，循环水的温度不断升高，并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和泄压阀调整在理想的范围内。

   根据不同食品对杀菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到蕞小，以近可能的保存其色、香、味，使每一种食品均可在蕞佳状态下进行调理杀菌。杀菌温度到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度的现象。